Dîner
– ディナー –
伊良湖の素材使用した創作和フレンチの真髄
ご夕食にはコースメニューのほか、アラカルトメニューも多数ご用意しております。
コースメニュー
※仕入れの状況により、メニューの内容が変更になる場合があります。
シェフおまかせ特選ディナー
￥14,300(税込)
シェフの思い出キュイジーヌ
シェフが修業時代に出会い
感動した思い出の料理の数々を組み込み
美味しく綴られたフルコース料理を
皆様にお届けいたします。
Corolle
コロール
￥12,100(税込)
全10品
創作フレンチ料理
- 渥美プレミアムラスサーモンのミ・キュイと伊良湖の河豚の白子に海胆とイクラを飾って
- 骨付きイベリコ豚のロティ ロックフォールソース
- フカヒレとダブルコンソメスープ
- 伊勢海老と糸綟鯛のグリエに新イカとキャビアを添えて ピスターシュオイルとイカ墨ソースにアンチョビのジュ
- お口休めの氷菓
- 黒毛サーロインステーキとフォアグラ ソースぺリグー
- 丸ごとトマトサラダとフィンガーライム
- デセール
- 珈琲 もしくは 紅茶
- パン もしくは ライス
Mars
マルス
￥12,100(税込)
全9品
創作和フレンチ料理
- 鎧を纏った天使の海老と大根の具足煮仕立て
- 松葉蟹の上に乗せた伊良湖の鮑のヴァプールと甘鯛 カニ味噌のデュグレレソースにキャビアを飾って
- 伊良湖のとらふぐ薄造り あしらい一式
- 鮋の西京焼きと牡蠣の旨煮 蓮根煎餅 はじかみ生姜
- 和牛フィレステーキとフォアグラ ソース カ・フェ・ド・パリ
- 平目の竜田揚げと青唐
- 渥美プレミアムラスサーモンとイクラの親子茶漬け 香の物添え
- デセール
- 珈琲もしくは紅茶
Caprice Exotique
カプリス エキゾチック
￥12,100(税込)
全9品
創作アジアフレンチ
- 渥美プレミアムラスサーモンのフリット スイートチリソースにイクラを添えて
- 伊良湖の海の幸たち ライスペーパー巻きにキャビアを飾って 蟹と豚ひき肉のボール揚げ ふたつのスパイシーソース
- 伊良湖の魚介たちのトムヤムクン
- 伊良湖の鮑と真鯛と海老のニンニク豆鼓蒸し 季節の葉野菜を敷いて
- 和牛ビーフのルンダン仕立てとフォアグラ
- パパイヤとグリーンサラダ チョレギスタイル
- ナシゴレンと伊勢海老のスパイシーカレー
- デセール
- 珈琲もしくは紅茶
À La Carte
アラカルトメニュー
Hors d’Oeuvre 前菜
- Marché de Pocheut Cru
- ￥2,640
- 伊良湖の地魚、お刺身、飾り盛り
- Gratin d’Escargot aux Champignons
- ￥1,760
- エスカルゴと奥三河の茸たちのグラタン
- Saumon Fumé et Fruits de Mer
- ￥2,200
- スモークサーモンと伊良湖の海の幸の盛り合わせ
Soupes スープ
- Potage
- ￥880
- ポタージュスープ
- Consommé
- ￥880
- コンソメスープ
- Soupe de Moule
- ￥880
- ムール貝のスープ
Poissons et Crustacés 魚・貝 料理
- Saumon à la belle Meunière
- ￥1,760
- 渥美のプレミアムサーモン バター焼き
- Filet de Poisson Sauce Oursin
- ￥1,320
- 本日入荷 地魚の海胆入りクリームソース
- Crevettes al Anglaise
- ￥3,300
- 大海老フライ タルタルソース
- Crevettes Newburg
- ￥2,420
- 海老のニューバーグ
Viandes 肉料理
- Carré d’Agneau au Flavor
- ￥2,420
- 骨付き仔羊のソテー 香りソース
- Caneton poêlé à la Bigarade
- ￥3,080
- 鴨のポワレ ビガラードソース
- Poulet à la Bercy
- ￥2,640
- 錦爽鶏（豊橋鶏）のフォアグラクリームソース
- Boeuf à la Bourgeoise
- ￥2,860
- ビーフシチュー ブルジョア
- Médaillon de Boeuf Café de Paris
- ￥4,950
- 和牛フィレステーキ カフェ ド パリソース
- Médaillon de Boeuf à la Bordelaise
- ￥4,620
- 和牛フィレステーキ ボルドレーズソース
- Sirloin Steak
- ￥7,700
- 黒毛和牛 ロースステーキ フォンドボーソース
Salades サラダ
- Salade de saison
- ￥880
- 渥美野菜の取り合わせ
- Salade de Tomate
- ￥880
- 渥美のトマトサラダ
- Salade de Vert
- ￥880
- 緑の野菜たち
Pain ou Riz パンもしくはライス
- Pain
- ￥275
- パン
- Riz
- ￥275
- ライス
