Dîner
– ディナー –

伊良湖の素材使用した創作和フレンチの真髄
ご夕食にはコースメニューのほか、アラカルトメニューも多数ご用意しております。

コースメニュー

※仕入れの状況により、メニューの内容が変更になる場合があります。

シェフおまかせ特選ディナー

￥13,200(税込)

シェフの思い出キュイジーヌ

シェフが修業時代に出会い
感動した思い出の料理の数々を組み込み
美味しく綴られたフルコース料理を
皆様にお届けいたします。

Corolle

コロール
￥11,000(税込)
全10品

創作フレンチ料理

ご挨拶の一皿
渥美プレミアムラスサーモンと鰻と伊良湖の真鯛のマーブル仕立てキャビアの入ったクリームソースで
木苺の冷製スープナージュ
伊勢海老のグリエにヴァプールした伊良湖の鮑
黒胡椒をまぶして焼いた夏の旬魚鱸を添えてソースアメリケーヌにジュドポワソン
お口休めの氷菓
フィレビーフのグリエにフォアグラソースロックフォール
レタスと胡瓜と無花果のサラダ
グランデセール
珈琲　もしくは　紅茶
パン　もしくは　ライス

Mars

マルス
￥11,000(税込)
全9品

創作和フレンチ料理

伊良湖の鮑の酒蒸し焼き茄子飾り
伊良湖の真鯛のドーム仕立て蟹と海老のデリスキャビア飾り
伊良湖の地魚彩り盛り合わせ
夏の旬魚伊良湖の鱸の葱味噌焼き
和牛フィレビーフのステーキにフォアグラ虹色ソース
伊良湖の鱚三味揚げ
鰻のひつまぶしあしらえ一式
デセール
珈琲もしくは紅茶

Caprice Exotique

カプリスエキゾチック
￥11,000(税込)
全9品

創作アジア料理

プラートードサームロッド伊良湖の地魚のフリチュールスイートチリソースにキャビア飾り
渥美プレミアムサーモンと伊良湖の海の幸ライスペーパー巻き蟹と豚ひき肉のボール揚げ２つのスパイシーソース
トムヤンクン仕立ての伊良湖の魚介たち
伊良湖の鮑と大あさりに真鯛　ニンニク豆鼓蒸し季節の葉野菜を敷いて
和牛フィレステーキと奥三河の山の幸にフォアグラフォンドヴォーソース
パパイヤと緑の野菜たち
ナシゴレンと伊勢海老のスパイシーカレー
デセール
珈琲もしくは紅茶

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À La Carte
アラカルトメニュー

Hors d’Oeuvre　前菜

Marché de Pocheut Cru: ￥2,640; 伊良湖の地魚、お刺身、飾り盛り

Gratin d’Escargot aux Champignons: ￥1,760; エスカルゴと奥三河の茸たちのグラタン

Saumon Fumé et Fruits de Mer: ￥2,200; スモークサーモンと伊良湖の海の幸の盛り合わせ

Soupes　スープ

Potage: ￥880; ポタージュスープ

Consommé: ￥880; コンソメスープ

Soupe de Moule: ￥880; ムール貝のスープ

Poissons et Crustacés　魚・貝料理

Saumon à la belle Meunière: ￥1,760; 渥美のプレミアムサーモン　バター焼き

Filet de Poisson Sauce Oursin: ￥1,320; 本日入荷地魚の海胆入りクリームソース

Crevettes al Anglaise: ￥3,300; 大海老フライ　タルタルソース

Crevettes Newburg: ￥2,420; 海老のニューバーグ

Viandes　肉料理

Carré d’Agneau au Flavor: ￥2,420; 骨付き仔羊のソテー香りソース

Caneton poêlé à la Bigarade: ￥3,080; 鴨のポワレビガラードソース

Poulet à la Bercy: ￥2,640; 錦爽鶏（豊橋鶏）のフォアグラクリームソース

Boeuf à la Bourgeoise: ￥2,860; ビーフシチューブルジョア

Médaillon de Boeuf Café de Paris: ￥4,950; 和牛フィレステーキカフェドパリソース

Médaillon de Boeuf à la Bordelaise: ￥4,620; 和牛フィレステーキボルドレーズソース

Sirloin Steak: ￥7,700; 黒毛和牛ロースステーキフォンドボーソース

Salades　サラダ

Salade de saison: ￥880; 渥美野菜の取り合わせ

Salade de Tomate: ￥880; 渥美のトマトサラダ

Salade de Vert: ￥880; 緑の野菜たち

Pain ou Riz　パンもしくはライス

Pain: ￥275; パン

Riz: ￥275; ライス